Retour à la liste des recettes




Terrine de merlan et de saumon

Pour 6 personnes :

  • 300g de filet de merlan
  • 300g de filet de saumon
  • 50g de câpres
  • 4 c. à s. de persil
  • aneth et ciboulette mélangés et ciselés
  • 4 tranches de pain de mie
  • 3 blancs d'œufs
  • 100g de crème 5% de MG
  • sel, poivre.

  • Faites préchauffer le four.
  • Versez de l'eau bouillante dans un plat pouvant contenir un moule à cake recouvert de papier d'aluminium beurré.
  • Découpez la croûte du pain de mie et mixez-la mie dans un robot avec la crème et 2 blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Ajoutez les fines herbes et les câpres égouttées et mélangez bien l'ensemble à la cuillère.
  • Salez, poivrez et ajoutez le troisième œuf battu en neige bien ferme.
  • Salez et poivrez les filets des deux poissons escalopés finement.
  • Remplissez le moule à cake en alternant une couche de saumon, de la farce aux câpres et une couche de filet de merlan.
  • Terminez par une couche de farce.
  • Mettre au four et cuire au bain-marie 45 minutes.
  • Laissez refroidir et placez au réfrigérateur une douzaine d'heure.
  • Accompagnez cette terrine d'une sauce au yaourt.
 
Difficulté : 0 / 5
Type : Plat froid
Végétarien : Non