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Salade de printemps aux perles de steak tartare

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de salades mélangées
  • 2 carottes nouvelles
  • 150g de champignons de Paris
  • 1/3 de concombre.
  • 400g de steak haché
  • 1 échalote
  • 1 botte de ciboulette
  • ½ c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de câpres égouttées
  • 1 jaune d’œuf,
  • sel / poivre / tabasco

Pour la sauce :
5 c. à s. d’huile d’olive / 1 c. à s. de vinaigre / 1 c. à c. de moutarde / sel / poivre.
  • Préparez les perles de tartare en ajoutant à la viande haché, l’échalote hachée très fine, la moitié de la ciboulette ciselée, les câpres grossièrement hachées, la moutarde, quelques gouttes de tabasco, le jaune d’œuf, le sel et le poivre. Mélangez l’ensemble délicatement à la fourchette.
  • Formez de petites boulettes de viande de la grosseur d’une noix et roulez-les dans le reste de ciboulette ciselée.Mettez-les au réfrigérateur.
  • Pelez les carottes et coupez-les en lanières fines à l’aide d’un couteau économe.
  • Emincez les champignons.
  • Pelez le concombre et émincez-le en fines rondelles.
  • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients
  • Ajoutez la salade, les crudités et posez dessus les perles de steak
 
Difficulté : 0 / 5
Type : Plat froid
Végétarien : Non